Rinderbacke - Salzsellerie - Schmorsauce

Speisekarte

Vorspeisen:

Brot – hausgebackenes Laugengebäck – Petersilienbutter (A,C,G)
3,90 €

Pochiertes Ei – Pilze – geröstetes Brot (A,C,G)
9,50 €

Tatar vom Rind – saure Gurke – Zwiebeln – Crème Fraîche (A,C,G)
12,50 €

Gebeizte Lachsforelle – Kürbis – Holunderblüte (A,C,D,G)
10,50 €

Ziegenkäse – Rote und gelbe Bete (A,C,G)
10,00 €

Gänserahmsuppe – gerauchtes Gänsefleisch (A,C,G)
8,00 €


Vegetarisch:

Geschmorte Pastinake – Lauch – Haselnüsse (A,C,G,H)
16,00 €

Ravioli – Wintergemüse (A,C,G)
16,50 €


Fisch:

Lachsforelle – Pastinake – Chicorée (A,D,G)
24,00 €

Stör – Topinambur – Lauch (A,D,G)
26,00 €


Fleisch:

Lammhüfte – Karotte – Artischocke – Couscous (A,C,G)
24,50 €

Rücken vom Rind (dry aged) – Süßkartoffel – Zwiebel (A,C,G)
26,50 €

Frikassee vom Huhn 2.0 – Reis – Erbsen (A,C,G)
22,50 €

Kalbsleber – Gratinierte Kartoffel – Apfel (A,C,G)
23,00 €


Nachspeisen:

Alter Schwede – Eierlikör – Apfel (A,C,G)
9,50 €

Gepaart – Mohn und Pflaume (A,C,G,H)
9,00 €

Blutorangen – Sorbet – Buttercrumble (A,C,G,H)
8,00 €

Sächsischer Camembert  – Traube – Brioche (A,C,G)
10,00 €


Beispielmenü (4-Gang)

Grüße aus der Küche
Brot / Aufstrich

Pochiertes Ei – Pilze – geröstetes Brot
***
Gänserahmsuppe – gerauchtes Gänsefleisch
***
Lammhüfte – Karotte – Artischocke – Couscous
***
Alter Schwede – Eierlikör – Apfel
Petit Fours

 


Silvester im Genuss-Atelier

GENIESSEN SIE BEI UNS DEN LETZTEN ABEND DES JAHRES 2018

Aufgrund der großen Nachfrage bieten wir vor Ihrem Opernbesuch oder dem Besuch einer anderen Veranstaltung zusätzlich unser Menü an.
Sie können zwischen 4 und 6 Gängen wählen.
Reservierungen nehmen wir zwischen 16:30 Uhr und 17:00 Uhr entgegen, der Tisch ist bis 18:30 Uhr verfügbar.

In der Zweitbelegung beenden wir das Jahr 2018 mit einem einheitlichen 6-Gang Galamenü.
Gemütlich, entspannt, in Wohnzimmeratmosphäre.
Reservierungen nehmen wir zwischen 19:00 Uhr und 19:30 Uhr entgegen.

Und darauf dürfen Sie sich freuen:

Grüße aus der Küche
Brot / Aufstrich

Tatar vom Kalb – schwarze Nüsse – Trüffel
***
Ochsenschwanzessenz – Ravioli
(nicht bei 4-Gang Menü Erstbelegung 16:30 / 17:00 Uhr)
***
Zander – Kalbskopfrisotto – Lauch
***
Variation vom Rind – Champignons – Maronen – Rosenkohl
***
Birne – Rotwein
(nicht bei 4-Gang Menü Erstbelegung 16:30 / 17:00 Uhr)
***
Kaffee – Mascarpone (Tiramisu)
Petit Fours

€ 85,00 pro Person, inkl. Aperitif
€ 105,00 pro Person, inkl. Aperitif
Bitte beachten Sie: Unser Silvester-6-Gang Menü in der Zweitbelegung (19:00 / 19:30 Uhr) kann nicht gekürzt werden.

 

LIEBER VEGETARISCH?
Sehr gerne, dann aber aufgepasst:
Das vegetarische Menü servieren wir nur auf Vorbestellung. Bitte geben Sie dies unbedingt bei Ihrer Reservierung mit an, dass sich unser Küchenteam entsprechend vorbereiten kann.

Vegetarisch: Darauf dürfen Sie sich freuen

Grüße aus der Küche
Brot / Aufstrich

Tatar vom Gemüse – schwarze Nüsse – Trüffel
***
Karottensüppchen – Ravioli – Ingwer
(nicht bei 4-Gang Menü Erstbelegung 16:30 / 17:00 Uhr)
***
Radicchiorisotto – Maronen
***
Pastinake – Haselnuss – Lauch – Madeira
***
Birne – Rotwein
(nicht bei 4-Gang Menü Erstbelegung 16:30 / 17:00 Uhr)
***
Kaffee – Mascarpone (Tiramisu)
Petit Fours

€ 75,00 pro Person, inkl. Aperitif
€ 95,00 pro Person, inkl. Aperitif
Bitte beachten Sie: Unser Silvester-6-Gang Menü in der Zweitbelegung (19:00 / 19:30 Uhr) kann nicht gekürzt werden.

Jetzt reservieren

Da auch wir uns an die Allergen-Dokumentation halten, finden Sie diese nachstehend aufgelistet:

A) Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Khorsan Weizen)

B) Krebstiere sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

C) Eier sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

D) Fische sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

E) Erdnüsse sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

F) Sojabohnen sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

G) Milch / Laktose sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

H) Hasel-, Wal-, Kaschu-, Pecan-, Paranüsse, Mandeln, Pistazien, Maccadamia- und Queenslandnüsse sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

I) Sellerie sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

J) Senf sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

K) Sesamsamen sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

L) Schwefeldioxid und Sulphite

M) Lupinen sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

N) Weichtiere sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

All unsere Produkte werden ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe zubereitet.

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