Rinderbacke - Salzsellerie - Schmorsauce

Speisekarte

Vorspeisen:

Brot – hausgebackenes Mohnbrot – Schnittlauchbutter (A,C,G)
3,80 €

Tomate – Mozzarella (A,C,G)
9,50 €

Rosa Kalbstafelspitz – Kapern – Thunfisch – Zwiebeln (A,C,G)
11,00 €

Makrele – Gurke – Wasabi – Radieschen (A,C,D,G)
10,00 €

Schinken aus eigener Produktion – saures Gemüse (A,C,G)
9,50 €

Paprikacremesuppe – gegrilltes Gemüse (A,G)
7,00 €


Vegetarisch:

Tomatenrisotto – Pecorino – Basilikum (A,C,G)
15,00 €

Ravioli – Sommergemüse – Kräuterrahm (A,C,G)
16,00 €


Fisch:

Dorade – Fenchel – Olive – Tomate (A,D,G)
23,00 €

Zander – Kräuterrisotto – Zitrone – Aubergine (A,D,G,F)
24,00 €


Fleisch:

Tauben – Nektarine – Champignons (A,C,G)
26,50 €

Entrecôte – Blumenkohl – Röstzwiebel (A,C,G)
25,00 €

Brust vom weißen Huhn – Polenta – Paprika (A,C,G)
23,00 €

Kalbsbäckchen – Bohnen – Speck – Kartoffel (A,C,G)
24,00 €


Nachspeisen:

Weiße Schokolade – Mango (A,C,G)
10,50 €

Schwarzwälder Kirsch – in der Moderne (A,C,G,H)
10,00 €

schwarzes Johannisbeersorbet – Joghurt – Malz (A,C,G)
7,50 €

Gereifter Hartkäse aus Sachsen  – Chutney (A,C,G)
9,00 €


Beispielmenü (4-Gang)

Grüße aus der Küche
Brot / Aufstrich

Makrele – Gurke – Wasabi – Radieschen
***
Paprikacremesuppe – gegrilltes Gemüse
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Kalbsbäckchen – Bohnen – Speck – Kartoffel
***
Schwarzwälder Kirsch – in der Moderne
Petit Fours

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Da auch wir uns an die Allergen-Dokumentation halten, finden Sie diese nachstehend aufgelistet:

A) Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Khorsan Weizen)

B) Krebstiere sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

C) Eier sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

D) Fische sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

E) Erdnüsse sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

F) Sojabohnen sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

G) Milch / Laktose sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

H) Hasel-, Wal-, Kaschu-, Pecan-, Paranüsse, Mandeln, Pistazien, Maccadamia- und Queenslandnüsse sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

I) Sellerie sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

J) Senf sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

K) Sesamsamen sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

L) Schwefeldioxid und Sulphite

M) Lupinen sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

N) Weichtiere sowie daraus gewonnene Erzeugnisse

All unsere Produkte werden ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe zubereitet.

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